和菓子について
和菓子の歴史は、縄文時代までさかのぼるとされています。
木の実を粉砕して、水でアクを抜き丸めたもの。これが団子の始まりといわれています。
その後、唐（現在の中国）との交流や茶の湯文化の発展などの影響を受けながら和菓子は進化。
多様な素材を取り入れながら製造や加工方法を発展させ、伝統的な技術を生かしつつも高品質で美しい形状の和菓子が生み出されていきました。
その一方で、古くからの団子や餅が根強く好まれているのも、和菓子文化ならではの特徴。
年中行事にも欠かせない和菓子は、日本の伝統文化と深く結びついて愛され続けています。
